Arroz de Atum e Cogumelos

A minha filha gosta de arroz de atum e como nunca tinha feito resolvi fazer para ela em dar a sua opinião.

É uma receita fácil de fazer e segundo ela ficou muito bom.

Ingredientes:

200 g de arroz (usei agulha)

2 latas de atum

200 g de cogumelos laminados

1 cenoura

1 cebola

2 colheres (sopa) de polpa de tomate

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 cubo de caldo de legumes (Ex: Knorr)

1 cenoura

Azeite q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Refogue em azeite num tacho, a cebola, o alho e a folha de louro.

De seguida junte a cenoura ralada, os cogumelos, a polpa de tomate e o caldo de legumes, mexa bem e deixe refogar mais um pouco.

Junte água 400 ml de água quente.

Quando estiver a ferver junte o arroz.

Um pouco antes de o arroz estar cozido junte o atum e retifique o sal.

Retire do lume e sirva acompanhado de salada.